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汆鸡蓉芦笋
类别 家常菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤清笋白，鲜嫩清香。
主料 芦笋250克 鸡胸脯肉100克
辅料 香菜5克 鸡蛋清60克 小麦面粉30克 淀粉(玉米)10克
调料 鸡油5克 盐4克 味精2克 姜汁10克
汆鸡蓉芦笋的做法
1.把芦笋去皮切成3.5厘米长的段；
2.再顺切开，沾上面粉待用；
3.鸡脯用刀背捶成蓉，放入碗内，加入少许凉清汤搅开；
4.再加入蛋清、盐、凉清汤、淀粉搅上劲成粥状；
5.芦笋逐条挂满鸡蓉，放入九成开的水中汆熟；
6.取出用凉开水洗净待用；
7.把汤锅刷净，倒入鲜汤，加入味精、精盐、姜汁加热；
8.汤沸时，撇去浮沫，再将汆熟的鸡蓉芦笋条倒入锅内；
9.待汤微开时，装入碗内淋入鸡油，撒上香菜叶即成。
汆鸡蓉芦笋的食谱营养
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汆鸡蓉芦笋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
汆鸡蓉芦笋的营养成分
- 能量364.11千卡
- 蛋白质35.58克
- 脂肪6.09克
- 碳水化合物47.22克
- 叶酸59.93微克
- 膳食纤维5.93克
- 胆固醇82毫克
- 维生素a68.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c114.9毫克
- 维生素e0.36毫克
- 胡萝卜素308微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸13.47毫克
- 钙52.43毫克
- 磷384.93毫克
- 钾1021.74毫克
- 钠1829.42毫克
- 碘0.94微克
- 镁79.47毫克
- 铁5.85毫克
- 锌1.65毫克
- 硒17.59微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.52毫克
