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锅贴茄盒
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 一面焦黄香脆，一面软嫩，馅心鲜美。
主料 茄子300克
辅料 肥膘肉75克 猪肉(瘦)75克 海参40克 虾仁40克 鸡蛋清90克 淀粉(玉米)30克
调料 猪油（炼制）150克 盐4克 味精2克 料酒15克 大葱5克
锅贴茄盒的做法
1.将海参、鲜虾仁、猪瘦肉剁成末；
2.加精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清搅拌均匀放置器皿里；
3.将茄子去皮，与熟肥膘分别片成长5厘米、宽3.3厘米、厚5毫米的长方片12片；
4.然后将茄片抹上馅，盖上一层肥膘肉制成12个茄盒生坯；
5.将淀粉加少许水、蛋清制成蛋清粉糊；
6.锅内加猪油烧至六成熟时，把茄盒生坯拖满蛋清粉糊放入油；
7.炸至金黄色，上面熟透即成，配椒盐食用。
锅贴茄盒制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
锅贴茄盒的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
| 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
锅贴茄盒的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
锅贴茄盒的营养成分
- 能量2368.41千卡
- 蛋白质56.09克
- 脂肪222.36克
- 碳水化合物46.24克
- 叶酸43.93微克
- 膳食纤维4.05克
- 胆固醇512.4毫克
- 维生素a128.2微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c15.15毫克
- 维生素e13.49毫克
- 胡萝卜素153.2微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸9.03毫克
- 钙434.28毫克
- 磷526.88毫克
- 钾1036.54毫克
- 钠4041.3毫克
- 碘4.58微克
- 镁229.57毫克
- 铁16.91毫克
- 锌5.31毫克
- 硒76.69微克
- 铜1.45毫克
- 锰1.12毫克
