家常菜谱大全 > 蒸牛肉卷的做法
蒸牛肉卷
类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)100克 鸡蛋600克
辅料 蘑菇(鲜蘑)50克 木耳(水发)50克 竹笋100克 糯米100克
调料 大葱50克 盐10克 花生油40克 淀粉(玉米)30克 味精1克 辣椒酱20克 香油20克
蒸牛肉卷的做法
1.将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉；
2.蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末；
3.竹笋洗净，剁成碎末；
4.葱切末；
5.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用；
6.将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀；
7.将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片；
8.用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里；
9.把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅；
10.食用时，蘸着辣椒酱吃即可。
蒸牛肉卷制作提示
竹笋取罐装的为宜。
蒸牛肉卷的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
蒸牛肉卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蒸牛肉卷的营养成分
- 能量1859.58千卡
- 蛋白质113.42克
- 脂肪118.99克
- 碳水化合物135.1克
- 叶酸707.53微克
- 膳食纤维6.7克
- 胆固醇3594毫克
- 维生素a1445.4微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c8毫克
- 维生素e48.42毫克
- 胡萝卜素205微克
- 核黄素2.12毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸12.6毫克
- 钙482.3毫克
- 磷1210.04毫克
- 钾1951.64毫克
- 钠6509.52毫克
- 碘163.2微克
- 镁193.07毫克
- 铁24.12毫克
- 锌14.4毫克
- 硒96.27微克
- 铜1.82毫克
- 锰3.92毫克
