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香酥捶藕
类别 家常菜 健脾开胃食谱
工艺 溜 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金红，皮脆里软糯，香甜适口。
主料 莲藕500克
辅料 糯米粉300克 糯米100克 橘子30克 青豆15克 小麦面粉20克
调料 淀粉(玉米)10克 色拉油100克 番茄酱40克 白砂糖50克 醋10克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克
香酥捶藕的做法
1.把藕洗净，切藕节一端约3厘米长；
2.把江米洗净，用水泡2小时；
3.然后将米灌入藕眼，再用切断的藕节盖好，用竹签签上；
4.锅内加水煮藕，盖上干荷叶，煮40分钟；
5.取出晾凉，剥去藕皮切去藕节，切成片，沾一层面粉；
6.再蘸鸡蛋液，放在米粉上，上面再撒一层米粉；
7.用酒瓶轻轻捶打，捶匀后翻身再捶另一面；
8.照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯；
9.锅内放油，加热至六成热，将捶好的藕片放入油中炸至金黄色；
10.捞出控净油，改成一字条，按原形装入盘中；
11.另用锅放火上，倒25克油，油热放入番茄酱炒熟；
12.再倒入200克清水，随之加糖、醋、精盐、味精、葱姜末，调好口味；
13.再放桔子瓣，青豆，待汤沸；
14.用水淀粉勾芡，去浮沫，淋上明油，浇在捶藕上即成。
香酥捶藕的食谱营养
 | 橘子 1.橘子富含维生素c与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；3.橘皮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸烧草菇 麻仁虾球 红橘粉蒸牛蛙 芙蓉金桔莲子 荷花芙蓉豆腐 八宝莲心 橘肉圆子 什锦水果羹 |
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
 | 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 椒盐虾仁 家庭自制泡菜 砂锅素狮子头 素粉蒸肉 雪菜牛肉粥 豌豆渣肉 圆笼粉蒸牛肉 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
香酥捶藕的食物相克
橘子 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
香酥捶藕的营养成分
- 能量3061.61千卡
- 蛋白质50.46克
- 脂肪107.83克
- 碳水化合物483.2克
- 叶酸253.8微克
- 膳食纤维13.06克
- 维生素a81.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c228.75毫克
- 维生素e84.15毫克
- 胡萝卜素497.2微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸14.21毫克
- 钙378.78毫克
- 磷905.53毫克
- 钾2409.79毫克
- 钠2008.92毫克
- 碘14.17微克
- 镁344.92毫克
- 铁16.34毫克
- 锌9.63毫克
- 硒15.78微克
- 铜1.96毫克
- 锰13.72毫克
