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椒盐虾仁
类别 安徽菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 溜 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色金黄油亮，虾仁外脆里嫩。
主料 虾仁200克
辅料 鸡蛋清25克 粳米21克 糯米粉10克
调料 椒盐5克 盐1克 辣酱油25克 香油10克 猪油（炼制）50克
椒盐虾仁的做法
1.将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；
2.炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；
3.见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；
4.原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；
5.上桌时，随带辣酱油1小碟佐食。
椒盐虾仁的食谱营养
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椒盐虾仁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
椒盐虾仁的营养成分
- 能量1047.13千卡
- 蛋白质92.65克
- 脂肪65.22克
- 碳水化合物24.9克
- 叶酸2.06微克
- 膳食纤维0.21克
- 胆固醇1096.5毫克
- 维生素a55.5微克
- 维生素e12.85毫克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸10.55毫克
- 钙1117.38毫克
- 磷1373.21毫克
- 钾1167.21毫克
- 钠10197.4毫克
- 镁487.81毫克
- 铁22.8毫克
- 锌8.12毫克
- 硒153.35微克
- 铜4.74毫克
- 锰1.99毫克
