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大面羹
类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 面条(干切面)500克
辅料 香菇（鲜）50克 虾皮50克 韭菜200克 胡萝卜50克 萝卜干30克
调料 盐4克 酱油10克 香油5克 味精2克 胡椒粉4克 花生油25克 辣椒(红、尖)20克 香菜15克 大蒜（白皮）5克
大面羹的做法
1.萝卜干、辣椒、大蒜切成粒，一同在锅里炒熟后盛在小盘里备用；
2.大面（干面条）泡水10分钟后，冲水洗净面上的碱粉，再切成3段备用；
3.所有的材料洗净切丝；
4.油锅烧热炸香虾皮、香菇、肉丝、韭菜，依序炒香加调味；
5.在炒锅里放水至水位高过所有材料，放入大面以小火慢煮约50分钟至烂，偶尔搅拌一下，免得面黏在锅底烧焦；
6.起锅前放胡萝卜丝及韭菜翻搅几下即可。
大面羹的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 萝卜干 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：萝卜干饺 萝卜干炖带鱼 萝卜干炒饭 香干菜脯肉粒 黄甫蛋 萝卜干炒毛豆 萝卜干炒蛋 萝卜干炖鸡 |
 | 面条(干切面) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长寿豆豉鸭 麻酱面 京味炸酱面 蛋花番茄面 鳜鱼相面 意式蔬菜汤 广东炒面 大卤面 |
| 虾皮 1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：尖椒虾皮 炒虾皮韭菜 虾皮汤 炒虾米腰白菜 紫菜虾皮汤 干扣肉 韭菜虾皮 圆白菜虾皮 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
大面羹的营养成分
- 能量2246.44千卡
- 蛋白质80.24克
- 脂肪32.92克
- 碳水化合物418.85克
- 叶酸178.22微克
- 膳食纤维11.81克
- 胆固醇214毫克
- 维生素a961.5微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c52.45毫克
- 维生素e16.07毫克
- 胡萝卜素5712.9微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素1.55毫克
- 烟酸19.11毫克
- 钙693.46毫克
- 磷1213.81毫克
- 钾1688.95毫克
- 钠6463.45毫克
- 碘133.04微克
- 镁446.84毫克
- 铁57.22毫克
- 锌10.27毫克
- 硒81.5微克
- 铜2.04毫克
- 锰5.28毫克
