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长寿豆豉鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 脚气食谱 补气食谱
工艺 炒 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
主料 烤鸭200克 面条(干切面)150克
辅料 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克
调料 植物油25克 香油5克 生抽3克 白砂糖5克 醋5克 芝麻酱10克 豆豉15克 盐3克 芝麻10克 花椒粉3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 花椒10克
长寿豆豉鸭的做法
1.将烤鸭脯肉切成粗丝；
2.青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝；
3.大蒜捣碎成泥待用；
4.葱洗净切细丝；
5.花椒放入热油锅内炸出花椒油；
6.芝麻炒熟；
7.手擀面下入开水锅内煮熟，捞起过凉控水装盘，加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀，撒上熟芝麻。
8.炒锅注油烧热，下入鸭肉丝略炸，捞出控油；
9.炒锅留底油烧热，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青红椒粗丝炒断生，再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘，周围放好面条，撒上青红椒细丝、葱丝即可。
长寿豆豉鸭的食谱营养
 | 烤鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜爆鸭 鸡腿菇炒鸭 烤鸭酸菜汤 清蒸烧鸭块 火鸭芥菜汤 荷芹鸭丝 炖文武鸭 冬瓜火腿煲老鸭 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 面条(干切面) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱面 京味炸酱面 蛋花番茄面 鳜鱼相面 意式蔬菜汤 广东炒面 大卤面 虾爆鳝面 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
长寿豆豉鸭的营养成分
- 能量1781.89千卡
- 蛋白质66.5克
- 脂肪98.92克
- 碳水化合物184.54克
- 叶酸13.36微克
- 膳食纤维28.21克
- 维生素a105.99微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c36.5毫克
- 维生素e23.92毫克
- 胡萝卜素202.9微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸15.52毫克
- 钙369.51毫克
- 磷865.39毫克
- 钾1501.15毫克
- 钠1699.24毫克
- 碘5.23微克
- 镁252.81毫克
- 铁31.23毫克
- 锌10.53毫克
- 硒34.68微克
- 铜1.47毫克
- 锰8.38毫克
