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鳜鱼相面
类别 四川菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 微咸、微辣、微酸、微甜、用鱼汁拌面，另具一格，是四川传统风味菜之一
主料 鳜鱼1000克
辅料 面条(干切面)100克
调料 花生油150克 豆瓣酱20克 酱油15克 盐2克 白砂糖25克 大葱25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 醋10克 味精10克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 香油25克 花椒粉2克
鳜鱼相面的做法
1.将鳜鱼去鳞，鳃剖腹去五脏洗净；
2.从鱼的两面各斜截四刀花纹，用料酒，精盐腌渍3分钟；
3.将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出；
4.锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精，把炸好的鱼放在锅内烧开；
5.撇去浮沫，移至小火上烧10分钟；
6.另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油；
7.把鱼起放在盘子的一边，拌好面相在鱼的另一边；
8.把鱼汁收好，点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。。
鳜鱼相面制作提示
本品有油炸过程，需备生油约500克。
鳜鱼相面的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 面条(干切面) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长寿豆豉鸭 麻酱面 京味炸酱面 蛋花番茄面 意式蔬菜汤 广东炒面 大卤面 虾爆鳝面 |
鳜鱼相面的营养成分
- 能量3360.66千卡
- 蛋白质219.36克
- 脂肪218.69克
- 碳水化合物132.02克
- 叶酸3.88微克
- 膳食纤维2.29克
- 胆固醇1240毫克
- 维生素a128.16微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.4毫克
- 维生素e89.56毫克
- 胡萝卜素48.8微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸63.14毫克
- 钙734.77毫克
- 磷2440.58毫克
- 钾3415.81毫克
- 钠4456毫克
- 碘0.63微克
- 镁433.06毫克
- 铁30.77毫克
- 锌13.91毫克
- 硒276.13微克
- 铜1.7毫克
- 锰3.04毫克
