家常菜谱大全 > 砂锅三鲜汤的做法
砂锅三鲜汤
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤色白，味道鲜美。
主料 猪肉(肥瘦)250克 鲢鱼头300克
辅料 草鱼100克 鸡蛋100克 鸡骨架200克 虾米15克 油菜心50克
调料 猪油（炼制）20克 盐4克 味精2克 黄酒15克 大葱10克 姜10克 淀粉(玉米)10克
砂锅三鲜汤的做法
1.鸡蛋磕开倒在碗中搅匀，锅置火上放少许油，摊鸡蛋皮2张；
2.葱、姜切细末；
3.把鸡骨架、鱼头洗净，放在锅中，加适量的水，在旺火上熬成白色的鲜汤；
4.肉洗净后剁成肉茸，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉拌成肉馅；
5.一半肉馅平摊在蛋皮上卷成肉卷，上屉蒸熟，然后取出凉凉切段；
6.另一半用开水氽成肉丸，熟后捞出；
7.草鱼肉斩成鱼茸，加入水淀粉、精盐、姜末搅成肉馅，放在沸水中氽成鱼肉丸，熟后捞出；
8.海米（虾米）用热水泡发好；
9.油菜洗净切段；
10 将砂锅内鲜汤烧开，下海米、精盐、黄酒，随即放入鱼丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精，烧滚开即可上桌。
砂锅三鲜汤的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡骨架 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 怪味兔肉 怪味玉兔肉 椒香粒粒脆 香菇火腿鸡丝粥 鸡杂块汤 鸡蓉三圆肉 清炖鸡参汤 |
 | 鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鱼头 大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 红烧松鱼头 醋椒头尾汤 大鱼头沙锅 砂锅鲢鱼头 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
砂锅三鲜汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅三鲜汤的营养成分
- 能量1470.66千卡
- 蛋白质72.91克
- 脂肪124.56克
- 碳水化合物21.88克
- 叶酸147.58微克
- 膳食纤维1.07克
- 胆固醇929.35毫克
- 维生素a342.95微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c18.7毫克
- 维生素e6.9毫克
- 胡萝卜素333.4微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸10.41毫克
- 钙245.08毫克
- 磷817.13毫克
- 钾1222.34毫克
- 钠2817.12毫克
- 碘39.58微克
- 镁131.47毫克
- 铁10.3毫克
- 锌7.53毫克
- 硒67.95微克
- 铜0.73毫克
- 锰0.78毫克
