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拌合菜
类别 东北菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽美观，清爽利口，酸辣醇香。
主料 绿豆芽100克 猪肉(瘦)100克 粉丝50克 菠菜50克 韭菜50克 黄瓜50克 木耳(水发)30克
调料 菜籽油30克 盐5克 味精1克 酱油15克 醋15克 辣椒油10克 大蒜（白皮）15克 香油10克
拌合菜的做法
1.将绿豆芽、黄瓜、韭菜、菠菜、木耳分别摘洗干净待用；
2.粉丝发好待用；
3.将黄瓜切丝；
4.菠菜、韭菜切3.5 厘米长的段；
5.粉丝切成10 厘米长段待用；
6.将绿豆芽、菠菜段、韭莱段、木耳分别用开水氽熟，捞出过凉，沥干水分装入容器中待用；
7.瘦肉洗净，切成细丝；
8.将锅置火上，注入菜籽油烧热，下入肉丝煸炒，放少许酱油炒熟倒出；
8.将熟肉丝放入黄瓜丝、粉丝、韭菜、菠菜等中一起调拌均匀；
9.再加入精盐、味精、醋、蒜泥、辣椒油、香油调拌即可装盘供食。
拌合菜制作提示
1.各种丝要切得粗细均匀，蔬菜要适用应时蔬菜为宜；
2.加调料时要突出蒜味及醋味。
拌合菜的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
拌合菜的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
拌合菜的营养成分
- 能量843.48千卡
- 蛋白质27.98克
- 脂肪56.94克
- 碳水化合物60.38克
- 叶酸103.44微克
- 膳食纤维5.58克
- 胆固醇81毫克
- 维生素a435.45微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c26.85毫克
- 维生素e37.88毫克
- 胡萝卜素2347.5微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸7.3毫克
- 钙123.8毫克
- 磷330.89毫克
- 钾787.44毫克
- 钠3091.08毫克
- 碘14.26微克
- 镁136.17毫克
- 铁13.51毫克
- 锌4.72毫克
- 硒13.85微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.59毫克
