家常菜谱大全 > 潮州鳝煲的做法
潮州鳝煲
类别 家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 结核病食谱
工艺 炖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 河鳗600克
辅料 梅子20克 酸白菜100克 芹菜50克 青蒜20克 粉丝50克 辣椒(红、尖、干)10克
调料 植物油40克 白砂糖5克 盐6克
潮州鳝煲的做法
1.将咸酸菜切城块；
2.青蒜、芹菜、红椒切成小段；
3.将粉丝放入水中泡10分钟；
4.将白鳝（河鳗）洗净切成段，放入油锅中煎片刻，至稍稍变色；
5.取沙煲，倒入罐头鸡汤（600克），放入梅子、潮州咸酸菜块、白鳝段、加入精盐、白糖，用大火煲滚，用小火炖15分钟左右；
6.放入粉丝，再炖4分钟；
7.放入芹菜段、青蒜段及红椒段，盖上锅盖，再炖1分钟即可。
潮州鳝煲制作提示
制作过程中所择潮州咸酸菜为宜。
潮州鳝煲的食谱营养
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
| 河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 豉汁蟠龙鳝 清蒸白鳝 烧白鳝 泡椒河鳗 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 梅子 1.广谱抗菌：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：异香煎封鲮鱼 梅子蒸鲈鱼 豉梅蒸子鸭 流星赶月 蜜汁排骨 冰糖百合 八宝饭 八宝莲子粥 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
潮州鳝煲的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
潮州鳝煲的营养成分
- 能量1328.3千卡
- 蛋白质115.66克
- 脂肪66.59克
- 碳水化合物72.74克
- 叶酸14.3微克
- 膳食纤维6.46克
- 胆固醇1062毫克
- 维生素a29.6微克
- 维生素c11.2毫克
- 维生素e24.6毫克
- 胡萝卜素178微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸24.04毫克
- 钙350.02毫克
- 磷1601.4毫克
- 钾1575.19毫克
- 钠2798.39毫克
- 碘0.35微克
- 镁252.27毫克
- 铁15.41毫克
- 锌8.51毫克
- 硒205.47微克
- 铜1.27毫克
- 锰1.45毫克
