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凉拌荡平菜
类别 清热解毒食谱 营养不良食谱
工艺 拌 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 粉条300克
辅料 牛肉（瘦）50克 绿豆芽100克 香菜70克 辣椒(红、尖)35克 鸡蛋50克 紫菜(干)15克 芝麻3克
调料 盐5克 白砂糖5克 酱油15克 醋30克 香油10克 大葱5克 大蒜（白皮）5克
凉拌荡平菜的做法
1.将绿豆粉条干放入滚水锅中烫软，捞出，用冷水冲凉备用；
2.牛肉切丝；
3.肉丝加芝麻、葱花（2.5克）、蒜茸和麻油、酱油调味后，入油锅炒熟；
4.香菜洗净，择去黄叶，切碎；
5.绿豆芽洗净，去头尾，放入滚水锅中烫熟；
6.海苔剪成丝备用；
7.鸡蛋分成蛋清和蛋黄，分别打散后在平底锅中煎成蛋皮，切丝；
8.将所有材料与凉粉一起盛入深碗中，最后淋上作料拌匀即可。
凉拌荡平菜制作提示
两根筷子平放在粉皮两侧，然后刀面平放在筷子上，横切成一张和筷子厚度相等的薄片，以同样方法将整块的凉粉全削成薄片后，再切成细粉条。
凉拌荡平菜健康提示
绿豆和绿豆芽都是清热解毒的凉性食品，用绿豆粉做成的粉皮营养丰富，其中所含的叶酸、铁质和钙质甚至比五谷杂粮还要高。
凉拌荡平菜的食谱营养
 | 粉条 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素馅盒子 青蒜炒粉条 小鸡炖元蘑 五花肉炖酸菜粉 五花肉炖干西葫芦条 焖子 辣椒肉末炖粉条 肉炖芸豆粉条 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
 | 紫菜(干) 1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：神仙鸡 紫菜冬瓜肉粒汤 五味降压汤 紫菜肉茸汤 芙蓉紫菜虾仁羹 苔菜小方焖 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
凉拌荡平菜的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
凉拌荡平菜的营养成分
- 能量1349.46千卡
- 蛋白质28克
- 脂肪17.82克
- 碳水化合物281.88克
- 叶酸187.16微克
- 膳食纤维8.8克
- 胆固醇321.5毫克
- 维生素a373.3微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c88.8毫克
- 维生素e10.26毫克
- 胡萝卜素1519.7微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸7.66毫克
- 钙315.55毫克
- 磷441.34毫克
- 钾1027.88毫克
- 钠3198.76毫克
- 碘668.86微克
- 镁146.41毫克
- 铁32.76毫克
- 锌6.65毫克
- 硒22.65微克
- 铜1.27毫克
- 锰17.72毫克
