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红烩牛尾
类别 私家菜 营养不良食谱 延缓衰老食谱 冬季养生食谱
工艺 烩 口味 酸咸味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽棕红，汁液浓厚，鲜酸辣咸。
主料 牛尾3000克
辅料 土豆（黄皮）800克 胡萝卜250克 洋葱（白皮）250克 芹菜50克
调料 豆瓣酱200克 香叶5克 辣椒(红、尖、干)10克 大蒜（白皮）25克 盐15克 白砂糖10克 花椒粉5克 辣酱油25克 植物油200克 黄油100克
红烩牛尾的做法
1.将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2.用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3.葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4.焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
5.起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。
红烩牛尾的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 牛尾 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅牛尾 红烧舌尾 红烧牛尾 黑豆牛尾汤 番茄牛尾汤 芦荟百合炖牛尾 牛尾汤 红烩牛尾（法国） |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
红烩牛尾的营养成分
- 能量2178.6千卡
- 蛋白质58.01克
- 脂肪115.94克
- 碳水化合物248.54克
- 叶酸233.3微克
- 膳食纤维24.18克
- 胆固醇296毫克
- 维生素a1742.9微克
- 维生素b62.16毫克
- 维生素c172.25毫克
- 维生素e7.61毫克
- 胡萝卜素10467.5微克
- 核黄素1.34毫克
- 硫胺素1.27毫克
- 烟酸7.6毫克
- 钙409.2毫克
- 磷937.3毫克
- 钾5475.3毫克
- 钠18242.3毫克
- 碘13.64微克
- 镁551毫克
- 铁42.73毫克
- 锌8.01毫克
- 硒30.89微克
- 铜2.53毫克
- 锰6.09毫克
