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阿尔萨斯式黄土豆
类别 家常菜 西餐其他 低温环境作业人群食谱
工艺 煨 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味道鲜美，风味独特。
主料 土豆（黄皮）500克
辅料 猪油（板油）100克 洋葱（白皮）75克 香菜50克
调料 色拉油50克 盐8克 胡椒粉5克
阿尔萨斯式黄土豆的做法
1.选乒乓球大的土豆，洗净后放入小锅里；
2.加适量水，以没过土豆为度，煮沸后移小火加盖慢慢煮熟；
3.然后把土豆捞出晾温，剥下土豆皮；
4.将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出；
5.板油去掉硬皮后切成小丁；
6.葱头切成小丁；
7.香菜洗净切成末；
8.锅内放色拉油25克上火烧热，放入葱头丁、板油丁，一起炒3分钟；
9.出香味时放入土豆，搅动使土豆滚匀锅中的混合物，放入少许清汤或开水；
10.加精盐和胡椒粉调好口味，用文火煨至土豆入味；
11.撒上香菜末拌匀，装入盘中码好即成。
阿尔萨斯式黄土豆制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
阿尔萨斯式黄土豆的食谱营养
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
 | 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 |
阿尔萨斯式黄土豆的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
阿尔萨斯式黄土豆的营养成分
- 能量1734.1千卡
- 蛋白质15.2克
- 脂肪140.01克
- 碳水化合物110.04克
- 叶酸191.1微克
- 膳食纤维7.39克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a193.25微克
- 维生素b61.35毫克
- 维生素c100毫克
- 维生素e59.89毫克
- 胡萝卜素628微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸1.42毫克
- 钙105.86毫克
- 磷302.35毫克
- 钾2004.07毫克
- 钠3341.62毫克
- 碘8.06微克
- 镁155.31毫克
- 铁6.74毫克
- 锌3.42毫克
- 硒3.77微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.44毫克
