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红烧鳗鱼
类别 家常菜 结核病食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱
工艺 红烧 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
主料 河鳗400克
辅料 猪油（板油）25克 玉兰片25克
调料 植物油25克 料酒10克 酱油5克 白砂糖10克 盐4克 醋5克 大葱5克 姜5克 桂皮5克
红烧鳗鱼的做法
1.河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；
2.板油切丁；
3.玉兰片切段；
4.坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；
5.点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；
6.待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。
红烧鳗鱼的食谱营养
 | 河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 豉汁蟠龙鳝 清蒸白鳝 烧白鳝 泡椒河鳗 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
| 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 豉汁蒸银鲳 |
红烧鳗鱼的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
红烧鳗鱼的营养成分
- 能量989.4千卡
- 蛋白质75.58克
- 脂肪65.54克
- 碳水化合物27.2克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维3.09克
- 胆固醇735.5毫克
- 维生素a24.2微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.6毫克
- 维生素e20.42毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸15.44毫克
- 钙190.03毫克
- 磷1020.05毫克
- 钾903.71毫克
- 钠2144.92毫克
- 碘0.12微克
- 镁149.33毫克
- 铁8.36毫克
- 锌5.03毫克
- 硒134.91微克
- 铜0.77毫克
- 锰0.69毫克
