家常菜谱大全

猪油（板油）的做法

猪油（板油）有99种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每天约20克

猪油（板油）菜谱推荐

	四样荤素 1.豆腐皮（油皮）一开六；2.青菜（小白菜）切成5厘米长的段；3.锅烧热下猪油35克；4.烧至六成热时，下入葱白、肉片煸散；5.烹入绍酒，放入青菜，笋片略煸，倒入鲜汤，加盖沸至八成熟；6.起盖加入精盐、酱油、白糖，熟后将豆腐皮抖散入锅；7.加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成。详细介绍
	白扒腐竹 1.把腐竹切成7厘米长的段，放入沸水内；2.加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出，控净水，放入盘内；3.竹制锅垫放盘内；4.火腿切成一字条在锅垫上围成三角形；5.香菇面朝下放在三角形中间；6.再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上，使其成中间稍高的馒头形；7.锅内放入猪油烧热，用葱姜炸锅，加白汤...详细介绍
	豆干炖香鸽 1.将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀；2.香干和香菇分别洗净后切成片；3.炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料（八角）、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫；4.用小火炖至鸽肉熟烂；5.拣去大料，撒入精盐和味精即成。详细介绍
	皇饭儿夹豆腐煲 1.将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下；2.豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；3.冬笋洗净切成片；4.将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄；5.添水，加黄酒、酱油、白糖略烧；6.放入豆腐片、笋片、香菇，烧沸后倒入砂锅；7.加盐调味后炖10分钟...详细介绍

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猪油（板油）原料介绍

板油raw leaf;leaf lard;leaf fat;fleed;suet
猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等。

猪油（板油）营养分析

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。

猪油（板油）适用人群

一般人都可食用；
动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

猪油（板油）制作指导

猪油熬制：将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水（比猪油略少），再倒一点黄酒并放少些盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出，把油倒进干净的容器里即可。

猪油（板油）食疗作用

猪油味甘、性凉、无毒；
有补虚、润燥、解毒的作用；
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；
可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

猪油（板油）的营养成分

• 能量827千卡
• 脂肪88.7克
• 碳水化合物7.2克
• 胆固醇110毫克
• 维生素a89微克
• 维生素e21.83毫克
• 磷10毫克
• 钾14毫克
• 钠138.5毫克
• 镁1毫克
• 铁2.1毫克
• 锌0.8毫克
• 铜0.05毫克
• 锰0.63毫克