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红炒原鸡瓜子
类别 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 鸡肉600克
辅料 甜瓜300克 核桃100克 鸡蛋清50克 枣（干）30克
调料 盐15克 味精2克 胡椒粉3克 大葱15克 淀粉(玉米)20克 姜10克 猪油（炼制）100克 香油10克 料酒15克
红炒原鸡瓜子的做法
1.将鸡肉去皮及骨，切成小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、料酒，拌匀；
2.香瓜切成番瓜子大小的片；
3.核桃仁用沸水烫泡撕去皮、洗净，入沸水锅中氽适过凉；
4.辣椒切成小片；
5.姜切片；
6.炒锅置旺火，注入猪油，烧至三成热，下原鸡丁过油滑散，倒入漏勺沥油；
7.原锅将香瓜片滑熟；
8.炒锅置旺火，下入猪油，烧至七成热，下姜末、葱炒香，再下辣椒片、核桃仁翻炒，下香瓜片、鸡丁、盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，装盘即成。
红炒原鸡瓜子的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 甜瓜 1.甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦；2.甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 香瓜菜 香瓜鸽盅 炒原鸡瓜子 西米甜瓜粥 番茄甜瓜汁 酿醉瓜 酱杏仁香瓜 |
 | 枣（干） 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针蒸腰花 金针炒鸡肉 百合白果牛肉羹 枸杞红枣炖母鸡 荞麦煎饼 莲藕黄豆炖排骨 参芪鹌鹑汤 干姜红糖粥 |
红炒原鸡瓜子的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
甜瓜 甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
红炒原鸡瓜子的营养成分
- 能量2877.62千卡
- 蛋白质140.36克
- 脂肪225.46克
- 碳水化合物89.35克
- 叶酸158.48微克
- 膳食纤维13.28克
- 胆固醇729毫克
- 维生素a340.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c51.05毫克
- 维生素e60.83毫克
- 胡萝卜素151.4微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸36.2毫克
- 钙196.81毫克
- 磷1321.79毫克
- 钾2585.6毫克
- 钠6518.27毫克
- 碘85.05微克
- 镁308.58毫克
- 铁16.19毫克
- 锌9.37毫克
- 硒80.74微克
- 铜1.88毫克
- 锰4.33毫克
