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白发齐眉羹
类别 私家菜 滋阴食谱 补血食谱 月经不调食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 此汤菜鲜香润滴，微辣可口。
主料 发菜（干）150克 猪肉(瘦)200克
辅料 粉丝150克 香菇（鲜）40克 竹笋60克 韭黄30克 鸡蛋清150克
调料 盐15克 味精13克 黄酒15克 胡椒粉1克 大葱10克 姜3克 淀粉(玉米)25克 猪油（炼制）60克
白发齐眉羹的做法
1.分别将猪瘦肉、竹笋切细丝备用；
2.猪瘦肉丝用湿淀粉拌匀；
3.韭黄择洗干净后切段待用；
4.粉丝洗净后切成段；
5.发菜择洗干净；
6.锅置中火上，下油烧至六成热，下葱、姜炝锅出香味，溅黄酒，加清水、精盐；
7.待烧沸约2分钟后捞出葱、姜不要，加发菜在沸水中锅中滚一下，捞出，控干水分；
8.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放猪肉丝泡油至刚熟，倒入漏勺中；
9.炒锅再置旺火上，溅黄酒，放上汤、香菇、笋丝、发菜、粉丝、味精、精盐、胡椒粉；
10.待烧微沸后加入猪肉丝，用湿淀粉勾薄芡，再淋入搅匀的鸡蛋清，加尾油，韭黄段，盛入大汤碗内即成。
白发齐眉羹的食谱营养
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 五香韭黄 腐竹韭黄 姜豉 醋熘双色豆腐 酸辣韭黄蛋花汤 稠满汤 耳环鱿鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
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 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
白发齐眉羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白发齐眉羹的营养成分
- 能量1853.09千卡
- 蛋白质98.68克
- 脂肪73.78克
- 碳水化合物256.28克
- 叶酸35.72微克
- 膳食纤维57.28克
- 胆固醇217.8毫克
- 维生素a119.14微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c17.32毫克
- 维生素e4.06毫克
- 胡萝卜素90.1微克
- 核黄素1.64毫克
- 硫胺素1.51毫克
- 烟酸14.7毫克
- 钙1691.78毫克
- 磷631.89毫克
- 钾1489.41毫克
- 钠7363.16毫克
- 碘3.48微克
- 镁300.26毫克
- 铁148.32毫克
- 锌9.72毫克
- 硒44.33微克
- 铜1.97毫克
- 锰6.41毫克
