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芝麻脊片
类别 四川菜 延缓衰老食谱 补血食谱 通乳食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪里脊肉500克
辅料 芝麻50克 生菜（团叶）100克 鸡蛋黄150克 淀粉(蚕豆)50克
调料 盐8克 料酒15克 姜10克 大葱15克 白砂糖10克 醋15克 香油10克 菜籽油150克
芝麻脊片的做法
1.里脊肉切成薄片；
2.里脊片放入碗中，用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟；
3.蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉，然后沾匀芝麻；
4.生菜切丝，拌成糖醋味；
5.将里脊肉片放入五成热油锅中炸至呈微黄色时捞起；
6.待油温升至七成热时，再将肉片放入油锅中复炸至呈金黄色捞起；
7.入盘配上糖醋生菜即可。
芝麻脊片制作提示
1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.芝麻粘不稳，可放在墩子上用刀轻拍几下，也可减少豆粉增加粘度。
芝麻脊片健康提示
1. 芝麻富含脂肪油，油中主要成分为油酸、亚油酸及甘油脂，还有芝麻素、芝麻油酥、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、多缩糖、铁、钙、磷等矿物质；
2. 有补血、润肠、生津、通乳养发等功效；
3. 常食可防治衰老，延年益寿。
芝麻脊片的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
芝麻脊片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
芝麻脊片的营养成分
- 能量3201.5千卡
- 蛋白质135.34克
- 脂肪261.97克
- 碳水化合物81.74克
- 叶酸108.42微克
- 膳食纤维6.38克
- 胆固醇2540毫克
- 维生素a746.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c20.85毫克
- 维生素e127.99毫克
- 胡萝卜素386.6微克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素3.06毫克
- 烟酸28.62毫克
- 钙627.96毫克
- 磷1616.95毫克
- 钾2068.77毫克
- 钠3601.14毫克
- 镁349.21毫克
- 铁33.49毫克
- 锌20.86毫克
- 硒71.15微克
- 铜2.33毫克
- 锰2.03毫克
