家常菜谱大全 > 酥炸鸭片的做法
酥炸鸭片
类别 四川菜 老人食谱 夏季养生食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1200克
辅料 生菜（团叶）30克 鸡蛋100克 淀粉(蚕豆)50克
调料 盐15克 味精2克 白砂糖5克 醋10克 香油10克 菜籽油100克 椒盐25克
酥炸鸭片的做法
1.将樟茶鸭脯取下，片成12片；
2.生菜切丝，拌成糖醋味，均待用；
3.鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起；
4.装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
酥炸鸭片制作提示
1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.鸭片下油锅炸时，宜用热锅旺油，这样能使蛋豆粉迅速变得酥香，而使鸭的水分流失不会过多。
酥炸鸭片健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
酥炸鸭片的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
酥炸鸭片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸鸭片的营养成分
- 能量4186.26千卡
- 蛋白质200.98克
- 脂肪355.22克
- 碳水化合物54.52克
- 叶酸122.97微克
- 膳食纤维0.43克
- 胆固醇1713毫克
- 维生素a876微克
- 维生素c6毫克
- 维生素e72.95毫克
- 胡萝卜素108微克
- 核黄素2.94毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸50.81毫克
- 钙184毫克
- 磷1636.88毫克
- 钾2520.53毫克
- 钠7085.71毫克
- 碘27.2微克
- 镁195.59毫克
- 铁34.43毫克
- 锌17.94毫克
- 硒162.49微克
- 铜2.92毫克
- 锰1.31毫克
