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鳝鱼竹笋汤
类别 家常菜 益智补脑食谱 明目食谱 补气食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼300克
辅料 竹笋100克 猪肉(瘦)50克 香菇（干）20克 鸡蛋50克 陈皮5克
调料 酱油10克 植物油8克 香油3克 盐2克 料酒3克
鳝鱼竹笋汤的做法
1.香菇用温水泡发回软，去蒂洗净，沥干水切丝；
2.竹笋洗净切丝；
3.陈皮用冷水浸软，去瓤洗净；
4.鸡蛋打入碗中搅匀；
5.鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝；
6.猪瘦肉洗净，也切成丝；
7.笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下，捞出沥干；
8.坐锅点火，下入植物油烧热，注入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚，下入酱油、精盐、料酒调味；
9.焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀，淋上香油即可。
鳝鱼竹笋汤的食谱营养
 | 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
鳝鱼竹笋汤的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼竹笋汤的营养成分
- 能量503.84千卡
- 蛋白质78.36克
- 脂肪15.21克
- 碳水化合物26.66克
- 叶酸90.66微克
- 膳食纤维9.18克
- 胆固醇711毫克
- 维生素a293微克
- 维生素c6.35毫克
- 维生素e7.72毫克
- 胡萝卜素24.4微克
- 核黄素3.49毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸18.82毫克
- 钙193.74毫克
- 磷917.75毫克
- 钾1543.58毫克
- 钠1670.72毫克
- 碘14.69微克
- 镁123.19毫克
- 铁13.95毫克
- 锌10.18毫克
- 硒117.3微克
- 铜0.63毫克
- 锰9.08毫克
