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土豆炖茄子尖椒
类别 家常菜 痛风食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 土豆（黄皮）250克
辅料 茄子(紫皮、长)20克 辣椒(青、尖)100克 黄瓜50克 胡萝卜25克
调料 酱油3克 盐4克 味精5克 花椒3克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）20克
土豆炖茄子尖椒的做法
1.将长茄子去蒂，洗净，切成块；
2.土豆去皮切滚刀块；
3.葱、姜切丝，蒜切片备用；
4.花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5.大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
6.黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8.烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
土豆炖茄子尖椒的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
土豆炖茄子尖椒的营养成分
- 能量452.58千卡
- 蛋白质11.64克
- 脂肪21.27克
- 碳水化合物61.68克
- 叶酸69.7微克
- 膳食纤维7.44克
- 胆固醇18.6毫克
- 维生素a255.24微克
- 维生素b60.7毫克
- 维生素c107.2毫克
- 维生素e3.04毫克
- 胡萝卜素1497.6微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸1.14毫克
- 钙89.48毫克
- 磷179.59毫克
- 钾1223.79毫克
- 钠2194.01毫克
- 碘3.07微克
- 镁96.99毫克
- 铁2.9毫克
- 锌1.28毫克
- 硒2.49微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.02毫克
