双色对虾
类别 家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 红白相映，嵌以绿圈，艳丽悦目，菜型美观，香鲜软嫩，口味多样。
主料 对虾500克 虾仁250克
辅料 豌豆10克 圆白菜10克 鸡蛋清120克
调料 花生油100克 猪油（炼制）50克 味精2克 料酒30克 白砂糖40克 淀粉(玉米)10克 盐8克 花椒2克 香油5克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）10克
双色对虾的做法
1.将对虾剪去虾须、腿，搅出沙包、沙肠，洗净；
2.虾肉挑出沙肠，洗净，从脊上剞三刀，深度为厚度的2/3，再切成段，放在碗中；
3.加蛋清、少许盐和淀粉，搅拌均匀上浆；
4.葱去皮，洗净，一半切成段，余下切成葱花；
5.姜刮皮，洗净，一半切成片，余下的切末；
6.蒜去皮，洗净，切成片；
7.豌豆去荚，洗净；
8.将锅架火上，放入花生油，烧至七八成热，下入葱段、姜片炝锅，出香味后，投入对虾，快速煸炒；
9.见虾壳变红时烹入料酒，放入糖、盐和少量鲜汤，改用中，小火烧，烧至汤汁快干时淋入花椒油拌匀；
10.先用筷子将虾拣出，摆在盘的周边，再将卤汁均匀浇上；
11.另用一锅架在火上，放入熟猪油，烧至六七成热时，下入浆好的虾肉段，用称筷子轻轻翻动，划开；
12.炸于虾段蜷缩成白色球状，立即捞出(不可炸上色)，控净余油；
13.原锅留少许底油，回到火上烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后加入豌豆略炒几下；
14.加入料酒、鲜汤和虾肉，开起撇沫，放入盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，视汁浓时淋入香油，盛在装虾的盘中间；
15.然后在两种虾之间撒上一圈菜松即成。
双色对虾制作提示
1.本品有油炸过程，需备熟猪油约500克，鲜汤适量；
2.菜松：圆白菜洗净切丝，入油锅内滑散即可；
3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
双色对虾的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
双色对虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
双色对虾的营养成分
- 能量2654.42千卡
- 蛋白质219.02克
- 脂肪165.69克
- 碳水化合物75.68克
- 叶酸13.1微克
- 膳食纤维1.84克
- 胆固醇2324毫克
- 维生素a151.86微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c7.1毫克
- 维生素e55.24毫克
- 胡萝卜素64.6微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸21.9毫克
- 钙1772.84毫克
- 磷2883.26毫克
- 钾2744.78毫克
- 钠16472.4毫克
- 碘0.09微克
- 镁844.52毫克
- 铁41.35毫克
- 锌22.39毫克
- 硒366.35微克
- 铜7.86毫克
- 锰3.52毫克
