家常菜谱大全

湖南风味茄子泥

类别 湖南菜
工艺 烩 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子400克 苦瓜600克
辅料 番茄60克 猪肉(肥瘦)100克
调料 大蒜（白皮）10克 姜10克 辣椒粉10克 淀粉(豌豆)10克 白砂糖5克 酱油10克 味精3克 植物油30克 料酒25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

湖南风味茄子泥的做法

1.将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；
2.苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；
3.西红柿洗净，去蒂，切碎；
4.猪肉洗净绞成肉末；
5.蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；
6.辣椒洗净去蒂和籽，切成末；
7.锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；
8.随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

湖南风味茄子泥的食谱营养

	番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤
	苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜
	茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

湖南风味茄子泥的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

湖南风味茄子泥的营养成分

• 能量705.04千卡
• 蛋白质28.06克
• 脂肪39.57克
• 碳水化合物78.24克
• 叶酸488.81微克
• 膳食纤维19.52克
• 胆固醇80毫克
• 维生素a505.4微克
• 维生素b60.4毫克
• 维生素c365.5毫克
• 维生素e11.86毫克
• 维生素k246微克
• 胡萝卜素2919微克
• 泛酸2.22毫克
• 核黄素0.61毫克
• 硫胺素0.51毫克
• 烟酸9.68毫克
• 钙220.6毫克
• 磷551.92毫克
• 钾2654.27毫克
• 钠936.13毫克
• 碘6.14微克
• 镁228.36毫克
• 铁11.35毫克
• 锌5.64毫克
• 硒17.38微克
• 铜0.99毫克
• 锰2.21毫克