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酱香苦瓜鸭
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 酱烧 口味 麻酱味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽棕黄，鸭肉软，咸鲜清爽，酱香味浓郁。
主料 鸭500克
辅料 苦瓜200克
调料 甜面酱40克 姜15克 大蒜（白皮）20克 大葱50克 盐5克 料酒15克 胡椒粉3克 酱油5克 白砂糖7克 味精3克 鸡精1克 淀粉(玉米)15克 香油10克 猪油（炼制）65克
酱香苦瓜鸭的做法
1.土鸭治净，斩成长约8厘米、宽约1.45厘米的条；
2.然后放入盆中，加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱和匀，码味15分钟；
3.苦瓜去瓤洗净，切成长约7厘米、宽1.2厘米的条；
4.大葱洗净，取其葱白，切成葱丝；
5.锅置旺火，烧化猪油至六成热，投入苦瓜，条炸至断生捞出；
6.锅内留油，倒入鸭条炸紧皮，滗去余油；
7.烹入料酒，放甜面酱、蒜皮炒香，掺入鲜汤，烧开至沸；
8.用勺撇净浮沫，下精盐、红酱油、白糖、胡椒粉，移至小火上；
9.烧至鸭肉成熟，倒入苦瓜条，一起烧至软；
10.调入味精、鸡精，用水淀粉勾芡，放入香油推转和匀；
11.起锅盛入盘中，撒上葱丝即成。
酱香苦瓜鸭制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
酱香苦瓜鸭的食谱营养
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 椒油苦瓜 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
酱香苦瓜鸭的营养成分
- 能量2100千卡
- 蛋白质85.65克
- 脂肪174.05克
- 碳水化合物55.99克
- 叶酸150.58微克
- 膳食纤维5.29克
- 胆固醇530.5毫克
- 维生素a324.55微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c115.5毫克
- 维生素e14.49毫克
- 维生素k82微克
- 胡萝卜素277.3微克
- 泛酸0.74毫克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸23.41毫克
- 钙124.59毫克
- 磷770.5毫克
- 钾1726.97毫克
- 钠3887.48毫克
- 碘11.87微克
- 镁148.28毫克
- 铁16.05毫克
- 锌8.45毫克
- 硒65.6微克
- 铜1.34毫克
- 锰1.75毫克
