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珍珠面
类别 快餐/主食 营养不良食谱 贫血食谱 便秘食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面鲜香味美风味别致。
主料 小麦面粉500克
辅料 猪肉(肥瘦)150克 冬笋100克 胡萝卜50克 豌豆50克
调料 大葱10克 姜5克 盐3克 鲜味王1克 胡椒粉2克 醋5克 猪油（炼制）75克
珍珠面的做法
1.将猪肉剁碎成肉粒放入干净盆内，淀粉加水适量调匀成水淀粉，然后再将水淀粉倒入猪肉粒内搅匀、上浆；冬笋去壳，洗净，煮熟，切成小碎粒；胡萝卜洗净，煮熟，也切成小碎粒；葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用。
2.将面粉放在案板上，扒成窝形，倒入清水200克，和成雪花片，揉透揉光滑后，搓成条，摁扁，擀成约0.4厘米厚的大片，切成边长约0.4厘米的方丁，加入干面粉拌匀，用双手搓一下，再放入稀筛内，筛去干面粉即成珍珠样的粉珠生料。
3.将锅内倒入肉汤，加适量精盐和鲜味王烧沸，放入粉珠生料煮熟，分装碗内。
4.将炒锅内倒入猪油，用旺火烧至七八成热后，将葱、姜末煸香，再放入猪肉粒炒散，加入笋粒、胡萝卜粒、青豌豆、肉汤、精盐、鲜味王烧沸入味，浇在珍珠面上，撒上胡椒粉，淋上米醋，即可食用。
珍珠面的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
珍珠面的营养成分
- 能量3145.79千卡
- 蛋白质107.12克
- 脂肪143.17克
- 碳水化合物382.63克
- 叶酸167.98微克
- 膳食纤维21.77克
- 胆固醇189.75毫克
- 维生素a425.45微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c15毫克
- 维生素e6.84毫克
- 胡萝卜素2271.1微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素2.97毫克
- 烟酸17.05毫克
- 钙221.7毫克
- 磷1222.99毫克
- 钾1563.8毫克
- 钠1335.07毫克
- 碘15.11微克
- 镁309.57毫克
- 铁7.49毫克
- 锌4.99毫克
- 硒56.59微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.36毫克
