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天麻鱼头
类别 特色菜 肝调养食谱 清热去火食谱 活血化瘀食谱 神经衰弱食谱
工艺 蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲤鱼1000克
辅料 天麻25克 川芎10克 茯苓10克
调料 酱油25克 料酒15克 盐8克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油5克 大葱15克 姜10克 淀粉(蚕豆)10克
天麻鱼头的做法
1.鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净入盆；
2.川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上；
3.再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小时；
4.捞出天麻置米饭上蒸透，切片待用；
5.天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内；
6.放入葱、生姜，加入适量清水后上笼蒸约半小时；
7.将鱼蒸好后，拣去葱和生姜；
8.另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
天麻鱼头健康提示
1. 平肝熄风、定惊止痛、行气活血；
2. 适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压、头昏等症。
天麻鱼头的食谱营养
 | 川芎 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：川芎白芷炖鱼头 川芎白芷炖鱼头 黄芪川芎兔肉汤 川芎当归羊肉汤 川芎寄生鱼头汤 酒香草虾 荔枝芎归炖乌鸡 川芎白芷羊头汤 |
| 茯苓 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：慈菇瘦肉汤 茯苓莲子粥 羊肉粥 羊脊骨粥 茯苓羊肉包子 茯苓牛肚汤 薏苡仁黄鳝粥 蚕豆鲫鱼粥 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
| 天麻 1.平肝熄风。本品质润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。2.祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：天麻炖老鸽 天麻红花猪脑汤 天麻炖兔肉 天麻鱼头汤 天麻当归水鱼汤 天麻鱼头粥 天麻蒸蛋羹 天麻猪脑煲 |
天麻鱼头的食物相克
川芎 川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
天麻鱼头的营养成分
- 能量1214.83千卡
- 蛋白质178.84克
- 脂肪46.19克
- 碳水化合物30.52克
- 叶酸366.17微克
- 膳食纤维8.84克
- 胆固醇840毫克
- 维生素a254.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e16.19毫克
- 胡萝卜素27.2微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸27.64毫克
- 钙536.83毫克
- 磷2105.39毫克
- 钾3479.94毫克
- 钠5289.15毫克
- 碘47.68微克
- 镁379.07毫克
- 铁13.77毫克
- 锌21.27毫克
- 硒154.92微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.34毫克
