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酿地瓜
类别 家常菜 低温环境作业人群食谱
工艺 瓤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽鲜艳，松软香甜适口。
主料 甘薯250克
辅料 鸡蛋清90克 红豆沙100克 淀粉(玉米)50克 青豆10克 樱桃80克
调料 猪油（炼制）30克 白砂糖100克 盐3克 味精2克
酿地瓜的做法
1.把地瓜去皮切成圆片，两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡；
2.加入淀粉35克，调成蛋泡糊；
3.锅放火上，倒入猪油，加热至四成热；
4.将夹馅的地瓜片沾糊，放入油中炸透捞出，控净油摆入盘内；
5.把汤锅刷净，放火上，倒入150克清水，随之投入白糖、精盐、味精，调好口味；
6.汤沸时，用淀粉勾芡，去浮沫；
7.放入青豆粒、红樱桃，淋入猪油，浇在炸好的地瓜片上即成。
酿地瓜制作提示
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2.豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。
酿地瓜的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 甘薯 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱地瓜 榨菜肉茸薯粒 家乡豆腐干 滑肉薯片 南海金莲 蒜香地瓜叶 姜汁地瓜条 酸辣粉 |
 | 红豆沙 1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉馅豆腐夹 夹沙茄排 糯米素鹅 软炸烧白 蛋黄莲茸包 雪衣夹沙荷花 煎藕饼 豆沙羊尾 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
酿地瓜的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酿地瓜的营养成分
- 能量1352.16千卡
- 蛋白质22.42克
- 脂肪32.38克
- 碳水化合物252.83克
- 叶酸59.73微克
- 膳食纤维7.05克
- 胆固醇27.9毫克
- 维生素a361.8微克
- 维生素b60.38毫克
- 维生素c18毫克
- 维生素e7.05毫克
- 胡萝卜素2122微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸2.02毫克
- 钙132.56毫克
- 磷227.88毫克
- 钾626.7毫克
- 钠1627.67毫克
- 碘1微克
- 镁91.6毫克
- 铁6.85毫克
- 锌1.64毫克
- 硒8.36微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.86毫克
