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什锦火锅
类别 东北菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜荤素相间，浓淡相宜，品种多样，富有营养。
主料 海参（水浸）100克 猪腰子75克 干贝30克 白菜150克 鱼肚50克 鱼丸75克 鲍鱼干30克 粉条15克 猪肚50克 鸡肉50克 冬笋50克
调料 盐15克 味精3克
什锦火锅的做法
1.将白菜洗净切成骨牌般大小的块；
2.粉条发好，用刀断开；
3.干贝入锅蒸发好备用；
4.鱼肚提前发好，备用；
5.鲍鱼发好，备用；
6.猪肚用加盐、碱洗净，入锅煮熟；
7.鸡肉洗净，煮熟；
8.冬笋削去老皮，洗净；
9.水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟猪肚、冬笋均切成长条片；
10.猪腰子片去腰花心，然后刻上花刀；
11.将白菜放入火锅内，把水发粉条放人白菜上面，再将鱼丸放水发粉条上面；
12.然后把海参码入锅内，再将干贝码在海参一边；
13.最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内；
14.勺内添入鸡汤1000毫升，加上精盐、味精烧开，撇净浮沫，倒入火锅内，盖严盖；
15.把木炭放炉内烧红，用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内，待锅内汤沸后即成。
什锦火锅制作提示
1.发鱼肚的过程：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
2.口味不宜过咸，否则影响原料本身鲜味；
3.必须用鸡汤或高汤氽制，风味始佳。
什锦火锅的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 鲍鱼干 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱紫鲍 鸡汁煨整鲍鱼 菊花鸭掌鲍鱼 红荔鲍鱼 萝卜鲍鱼汤 红煨土鲍鱼 鸡汁龙眼鲍鱼 鸡汁金鱼鲍 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
| 粉条 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素馅盒子 青蒜炒粉条 小鸡炖元蘑 五花肉炖酸菜粉 五花肉炖干西葫芦条 焖子 辣椒肉末炖粉条 肉炖芸豆粉条 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
| 鱼丸 1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银鱼仔蟹锅 大边炉 涮羊肉（广州） 四喜豆腐 鱼羊火锅 鱼丸清汤 芦荟汁白果羹 松仁鱼丸粥 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
| 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
什锦火锅的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
什锦火锅的营养成分
- 能量578.64千卡
- 蛋白质81.36克
- 脂肪11.5克
- 碳水化合物38.84克
- 叶酸39.8微克
- 膳食纤维1.69克
- 胆固醇732.65毫克
- 维生素a117.2微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c47毫克
- 维生素e2.43毫克
- 胡萝卜素220微克
- 核黄素1.32毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸8.66毫克
- 钙495.3毫克
- 磷830.07毫克
- 钾1090.17毫克
- 钠7907.32毫克
- 碘6.2微克
- 镁227.31毫克
- 铁9.26毫克
- 锌8.09毫克
- 硒190.08微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.66毫克
