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酿海参
类别 东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 阳痿早泄食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 海参酿馅，汁味鲜美。
主料 海参（水浸）300克 猪肉(肥瘦)150克
辅料 火腿25克 冬笋10克 鸡蛋60克 小麦面粉30克
调料 黄酒15克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大豆油50克 小葱10克 姜10克 胡椒粉2克 盐5克
酿海参的做法
1.将猪肉剁成细泥；
2.猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；
3.熟火腿切菱形片；
4.冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；
5.将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；
6.然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；
7.将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；
8.蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；
9.炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。
酿海参制作提示
1.猪肉选肥三瘦七者，制馅最佳；
2.水发刺参，其含水量约为干品重的7 倍，身体挺直，呈圆筒形，富有
弹性，肉刺完整，持之颤动，色泽鲜亮，近于半透明者为上品。
酿海参的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
酿海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酿海参的营养成分
- 能量1401千卡
- 蛋白质56.48克
- 脂肪112.8克
- 碳水化合物43.96克
- 叶酸91.12微克
- 膳食纤维1.66克
- 胆固醇630.75毫克
- 维生素a230.2微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e48.43毫克
- 胡萝卜素110.2微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸8.69毫克
- 钙803.99毫克
- 磷500.97毫克
- 钾676.16毫克
- 钠2915.01毫克
- 碘18.25微克
- 镁154.4毫克
- 铁8.06毫克
- 锌5.89毫克
- 硒48.73微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.87毫克
