家常菜谱大全 > 炸牛脑的做法
炸牛脑
类别 西餐其他
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛脑750克
辅料 鸡蛋150克 小麦面粉75克 洋葱（黄皮）25克 胡萝卜25克 芹菜25克 黄油50克
调料 植物油100克 香叶2克 盐6克 胡椒粉2克
炸牛脑的做法
1.将牛脑洗净，放入锅内；
2.锅内加入葱头、胡萝卜、芹菜、香叶和适量清水煮熟；
3.取出晾凉，从中间片开，撒上精盐和胡椒粉，裹上面粉；
4.下入热油锅内炸熟，放入盘内，浇上黄油即可。
炸牛脑制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
炸牛脑的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 牛脑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋煎牛脑 意式饺子 窝烧牛脑 川芎煲牛脑 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
炸牛脑的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸牛脑的营养成分
- 能量2017.89千卡
- 蛋白质126.82克
- 脂肪146.69克
- 碳水化合物62.84克
- 叶酸195.78微克
- 膳食纤维3.45克
- 胆固醇19378毫克
- 维生素a525.7微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c6.25毫克
- 维生素e3.66毫克
- 胡萝卜素1048.7微克
- 核黄素2.36毫克
- 硫胺素1.65毫克
- 烟酸32.02毫克
- 钙191.11毫克
- 磷3609.44毫克
- 钾2732.92毫克
- 钠4006.78毫克
- 碘43.31微克
- 镁214.68毫克
- 铁39.79毫克
- 锌37.24毫克
- 硒180.91微克
- 铜2.43毫克
- 锰0.9毫克
