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炒鳝丝(2)
类别 私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 明目食谱 气血双补食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼500克
辅料 冬笋50克 香菇（鲜）50克 柿子椒50克 鸡蛋100克
调料 植物油25克 香油5克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 盐3克 胡椒粉2克 大葱5克 姜4克
炒鳝丝(2)的做法
1.将鳝鱼去皮、骨、头、内脏，洗净切成丝，加入鸡蛋液、淀粉搅匀；
2.红柿子椒去蒂，洗净切成丝；
3.冬笋、香菇洗净切成丝；
4.葱姜切丝；
5.香菜择洗干净切成末；
6.炒锅注油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油，再下入冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆香，放入鳝鱼丝、冬笋丝、香菇丝、柿子椒丝，加入精盐、料酒翻炒匀，淋入香油，撒入胡椒粉、香菜末即可。
炒鳝丝(2)的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
炒鳝丝(2)的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
炒鳝丝(2)的营养成分
- 能量668.58千卡
- 蛋白质107.33克
- 脂肪21.17克
- 碳水化合物23.05克
- 叶酸136.56微克
- 膳食纤维2.98克
- 胆固醇1215毫克
- 维生素a498.87微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c66.31毫克
- 维生素e12.23毫克
- 胡萝卜素89.2微克
- 核黄素5.27毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸20.34毫克
- 钙283.83毫克
- 磷1221.44毫克
- 钾1500.2毫克
- 钠1664毫克
- 碘27.36微克
- 镁110.98毫克
- 铁15.21毫克
- 锌11.35毫克
- 硒188.87微克
- 铜0.48毫克
- 锰11.44毫克
