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蟹肉荔枝鸭
类别 家常菜 营养不良食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭750克
辅料 虾仁200克 蟹肉125克 鸡蛋清75克 火腿5克 荔枝150克
调料 料酒25克 香油2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 盐5克 味精1克 淀粉(玉米)20克 花生油100克
蟹肉荔枝鸭的做法
1.红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉；
2.把虾胶酿入腹中，压平后再拍上干粉；
3.把花生油烧至140摄氏度，下整鸭炸至香脆；
4.取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟中；
5.蟹黄用沸水烫过，滤干水后下锅拉嫩油，隔起；
6.去油后下蟹肉，溅入绍酒、淡上汤；
7.调入味精、精盐、白糖、胡椒粉，用湿淀粉打芡；
8.下蟹肉、蛋白，再加麻油、包尾油拌匀；
9.最后撒上熟火腿茸，再用荔枝围边。
蟹肉荔枝鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000。
蟹肉荔枝鸭的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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 | 荔枝 1.荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；2.荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠萝荔枝炒蟹 猪肚炖荔枝 大枣荔枝干 五元蒸肚片 原蒸五元牛蹄筋 原蒸五元羊肉 五元蒸鸭块 五元蒸鸽 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
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 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
蟹肉荔枝鸭的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹肉荔枝鸭的营养成分
- 能量3428.66千卡
- 蛋白质229.71克
- 脂肪256.93克
- 碳水化合物50.22克
- 叶酸7.55微克
- 膳食纤维0.79克
- 胆固醇1838.2毫克
- 维生素a437.4微克
- 维生素c61.5毫克
- 维生素e52.07毫克
- 胡萝卜素15.6微克
- 核黄素2.31毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸49.19毫克
- 钙1471.92毫克
- 磷2532.22毫克
- 钾3139.18毫克
- 钠12826.4毫克
- 碘0.26微克
- 镁662.76毫克
- 铁46.47毫克
- 锌21.21毫克
- 硒290.41微克
- 铜8.35毫克
- 锰2.9毫克
