家常菜谱大全 > 冻鸭掌的做法
冻鸭掌
类别 家常菜
工艺 冻 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸭掌脆嫩爽口，面形鲜艳，美观，胶冻白净、透明，映出色、形。
冻鸭掌的做法
1.鸭脚拔净余毛，洗净，放入水锅中煮熟；
2.捞出用手指甲划开皮，拉掉骨头，斩成段待用；
3.冬菇浸软，煮熟；
4.冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出，榨干待用；
5.取小型扣碗一只，碗底排上冬菇片、青豆、腿片；
6.又放上出骨鸭脚段，塞紧实，离碗口约6.6厘米左右；
7.锅洗净放入清水、洋菜，在旺火上滚至溶解；
8.加入盐、味精，端离炉火，冷一冷后浇在鸭脚上面；
9.待冷却后放入熟料，入冰箱中冻结；
10.食用时，上面覆盘，翻过来拿掉扣碗即成。
冻鸭掌的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭掌翼 局鸭脚包 烧鸭脚包 烧鸭脚扎 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 卤鸭脚包 蚝油鸭脚 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
冻鸭掌的营养成分
- 能量470.88千卡
- 蛋白质77.64克
- 脂肪8.14克
- 碳水化合物24.67克
- 叶酸27.81微克
- 膳食纤维3.18克
- 胆固醇99.75毫克
- 维生素a59.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e1.65毫克
- 胡萝卜素121.5微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸5.33毫克
- 钙97.46毫克
- 磷386.44毫克
- 钾250.71毫克
- 钠1782.92毫克
- 碘1.08微克
- 镁35.68毫克
- 铁5毫克
- 锌2.63毫克
- 硒17.46微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.47毫克
