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花胶烩鹧鸪丝
类别 私家菜 补虚养身食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鹧鸪250克 鱼肚350克
辅料 香菇（鲜）50克 猪肉(瘦)125克
调料 姜10克 大葱10克 味精90克 盐10克 黄酒15克 胡椒粉1克 酱油1克 花生油50克 淀粉(豌豆)30克
花胶烩鹧鸪丝的做法
湿淀粉5克与鹧鸪丝拌匀，略烫后盛于汤窝内，加进淡上汤250克、绍酒10克、味精4克、精盐2.5克、姜葱各5克，把鹧鸪丝炖过后，去掉姜葱，留用。花胶(鱼肚)切成粗丝，先用沸水烫过，后用姜葱各5克、淡二汤、精盐1.5克煨过。肉丝用湿淀粉5克（淀粉3克加水）拌匀，放进油温为170摄氏度左右的油锅内拉油至熟，捞起，去油。溅入绍酒5克，加入淡上汤125克及处理过的鹧鸪丝、花胶丝、瘦肉丝，调入精盐（5克）、味精、胡椒粉，再加入冬菇丝，烧至微沸时推入湿淀粉45克（淀粉25克加水），加老抽拌匀上锅。
花胶烩鹧鸪丝制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克，上汤1500克，淡二汤500克，口感更好。
花胶烩鹧鸪丝的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
 | 鹧鸪 鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。明代医圣李时珍... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸姜葱榄仁鹧鸪丁 白梅鹧鸪片 燕窝鹧鸪粥 冬虫夏草炖鹧鸪 白果燕窝瘦肉鹧鸪汤 丽参蛤蚧鹧鸪汤 鹧鸪粥 猎户汤 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
花胶烩鹧鸪丝的营养成分
- 能量1001.75千卡
- 蛋白质63.43克
- 脂肪58.14克
- 碳水化合物56.3克
- 叶酸32.28微克
- 膳食纤维2.28克
- 胆固醇101.25毫克
- 维生素a59微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e21.46毫克
- 胡萝卜素24微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸8.16毫克
- 钙123.73毫克
- 磷288.76毫克
- 钾473.96毫克
- 钠11411.2毫克
- 碘2.23微克
- 镁56.54毫克
- 铁7.51毫克
- 锌4.84毫克
- 硒14.41微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.46毫克
