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白梅鹧鸪片
类别 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鹧鸪片嫩滑，色、味、香形皆佳，图案美观鲜艳。
主料 鹧鸪500克
辅料 银耳(干)15克 鸽蛋200克 冬笋150克 芥菜100克
调料 淀粉(玉米)10克 酱油10克 香油2克 胡麻油2克 姜5克 大葱10克 花生油75克 淀粉(蚕豆)10克
白梅鹧鸪片的做法
1.先宰杀鹧鸪，取肉留头，批成薄片；
2.鹧鸪用蛋清和湿淀粉搅匀；
3.把蒸熟去壳的鸽蛋用酱油抹过，沾上薄豆粉，炸好；
4.笋片用沸水焯过；
5.把菜远炒熟；
6.用旺火将油锅烧热，将鹧鸪片泡油至熟，捞起去锅油；
7.随即放入笋片、姜、葱、鹧鸪片、高汤、酱油，用湿淀粉勾芡，加尾油炒匀装盘；
8.菜远伴边，鸽蛋围在菜远边；
9.最后，将煨好的雪耳取在鹧鸪片的四周；
10.再把炸好的鹧鸪头摆在盘的两端即成。
白梅鹧鸪片制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，需高汤适量。
白梅鹧鸪片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
 | 鹧鸪 鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。明代医圣李时珍... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸姜葱榄仁鹧鸪丁 花胶烩鹧鸪丝 燕窝鹧鸪粥 冬虫夏草炖鹧鸪 白果燕窝瘦肉鹧鸪汤 丽参蛤蚧鹧鸪汤 鹧鸪粥 猎户汤 |
白梅鹧鸪片的营养成分
- 能量1243.46千卡
- 蛋白质32.2克
- 脂肪111.76克
- 碳水化合物45.88克
- 叶酸203.96微克
- 膳食纤维7.82克
- 胆固醇960毫克
- 维生素a141.2微克
- 维生素b60.74毫克
- 维生素b128.46微克
- 维生素c33毫克
- 维生素d4微克
- 维生素e47.67毫克
- 胡萝卜素452.4微克
- 泛酸1.24毫克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 生物素24微克
- 烟酸2.72毫克
- 钙497.11毫克
- 磷647.25毫克
- 钾821.2毫克
- 钠777.24毫克
- 碘0.24微克
- 镁102.42毫克
- 铁15.97毫克
- 锌4.94毫克
- 硒38.77微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.01毫克
