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虾子腐竹
类别 北京菜 肺调养食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽柿黄，汁浓味厚，鲜咸微甜，柔韧软嫩。
主料 腐竹400克
辅料 荸荠50克 香菇（鲜）25克 玉兰片25克 虾米10克
调料 料酒10克 酱油30克 白砂糖3克 味精5克 花生油75克 香油25克 盐4克 大葱10克 姜10克 花椒3克 芡粉10克
虾子腐竹的做法
1.将腐竹用沸水泡软，放入沸水锅中煮透，熟火焖发1小时至柔软，挤干水分，然后将粗条切成粗细相仿，长4厘米的段，再放入沸水锅中略煮，捞出，挤干；
2.将水发香菇、水发玉兰片、去皮荸荠均匀切成片；
3.烧热锅，加生油，把花椒下锅炸香后，去除；
4.再下葱段、姜丝、虾子略煸，烹黄酒去腥；
5.加酱油、汤200克，腐竹、荸荠、水发香菇、水发玉兰片、虾子、白糖，细盐、味精，烧沸后，转用小火略焖烧3分钟，再转用大火烧，下水生粉勾20克（10克淀粉加水）包芡，使卤汁稠粘，包裹在原料表面，淋麻油增香上光即成。
虾子腐竹制作提示
本品最好使用鲜汤200克，口感更好。
虾子腐竹的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
虾子腐竹的营养成分
- 能量2892.59千卡
- 蛋白质188.9克
- 脂肪187.58克
- 碳水化合物121.84克
- 叶酸607.05微克
- 膳食纤维9.71克
- 胆固醇52.5毫克
- 维生素a8.19微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.7毫克
- 维生素e161.46毫克
- 胡萝卜素37.6微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸5.3毫克
- 钙443.35毫克
- 磷1327.56毫克
- 钾2592.48毫克
- 钠4319.25毫克
- 碘8.97微克
- 镁377.15毫克
- 铁74.11毫克
- 锌16.45毫克
- 硒35.81微克
- 铜5.74毫克
- 锰11.62毫克
