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原煨三丝鳝筒
类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 煨 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 鳝鱼酥烂，汁浓醇香，鲜美可口。
主料 鳝鱼1500克 猪肋条肉（五花肉）300克
辅料 冬笋120克 香菇（鲜）100克 火腿50克 大蒜（白皮）50克 紫苏子25克
调料 料酒50克 盐5克 味精2克 冰糖15克 醋50克 酱油50克 大葱25克 姜25克 辣椒油50克 香油50克
原煨三丝鳝筒的做法
1.将冬笋去壳洗净煮熟切成粗丝；水发冬菇去蒂与火腿都切成粗丝；葱白切成段；姜切成丝；蒜子剥去皮，洗净；五花肉切成1厘米厚的片，下入开水锅氽过，捞出，用冷水洗净血沫待用。
2.将鳝鱼剁去头(切勿把胆砍破)，再切成5厘米长，用筷子绞去内脏，洗净，下入油锅炸熟，再将冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、姜丝、葱段灌入鳝筒内，用盘装上。
3.用沙钵一个，垫放篾后放入五花肉、紫苏、蒜子，再放入鳝筒，加入料酒、酱油、醋、冰糖和水(水以没过为准)，用盘盖好，在旺火上烧开，移用小火煨1小时至酥烂汁浓香为止。
4.食用时揭开盖，去掉五花肉、紫苏，放入胡椒粉、味精、香油，原钵上桌，随上辣椒油、姜醋各两小碗即成。
原煨三丝鳝筒的食谱营养
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| 紫苏子 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熘嫩子鳝丝 黄焖田鸡腿 麻仁紫苏粥 干锅田鸡 焦炸鳝丝 姜杏苏糖饮 紫苏麻仁粥 紫苏子粥 |
原煨三丝鳝筒的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
原煨三丝鳝筒的营养成分
- 能量4245.41千卡
- 蛋白质320.4克
- 脂肪300.5克
- 碳水化合物72.7克
- 叶酸59.6微克
- 膳食纤维6.18克
- 胆固醇2236.5毫克
- 维生素a849.85微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c7.45毫克
- 维生素e99.54毫克
- 胡萝卜素284.5微克
- 核黄素15.21毫克
- 硫胺素1.39毫克
- 烟酸70.37毫克
- 钙769.45毫克
- 磷3869.78毫克
- 钾5291.18毫克
- 钠7184.66毫克
- 碘3微克
- 镁448.04毫克
- 铁50.2毫克
- 锌38.01毫克
- 硒539.78微克
- 铜1.27毫克
- 锰36.73毫克
