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油爆鱼芹
类别 胶东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
工艺 油爆 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼肉嫩软爽滑，色白中见绿，口味咸鲜中伴芹菜香味。
主料 鸡肉100克 芹菜150克 草鱼300克
辅料 肥膘肉50克 火腿15克 香菇（鲜）15克
调料 鸡蛋清100克 大葱10克 姜10克 植物油25克 盐2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 大蒜（白皮）5克 胡麻油5克
油爆鱼芹的做法
1.鱼肉反正剞蓑衣花刀切长3厘米条块，用盐、味精、料酒稍腌；葱姜洗净切成末；芹菜择洗干净也切成末。
2.鸡肉洗净剁成茸状加剁成末的肥肉、蛋清、盐、味精、葱姜末、芹菜末搅匀成馅，同鱼块一起拌匀，放温油中炸九成熟捞出。
3.勺内留底油，烧热，加入葱蒜炒出香味，随即加入高汤，调好味，用水淀粉勾芡，倒入鱼芹颠翻，撒火腿末、香菇末，淋椒油出勺即可。
油爆鱼芹的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
油爆鱼芹的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
油爆鱼芹的营养成分
- 能量1031.95千卡
- 蛋白质89.6克
- 脂肪67.4克
- 碳水化合物20.02克
- 叶酸107.68微克
- 膳食纤维3.18克
- 胆固醇307.35毫克
- 维生素a88.55微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素c19.2毫克
- 维生素e31.18毫克
- 胡萝卜素114.9微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸8.26毫克
- 钙155.44毫克
- 磷778.7毫克
- 钾1690.13毫克
- 钠1381.84毫克
- 碘13.99微克
- 镁138.64毫克
- 铁9.17毫克
- 锌3.84毫克
- 硒60.16微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.78毫克
