家常菜谱大全

锅塌肉片

类别 山东菜
工艺 塌 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉150克
辅料 鸡蛋100克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉10克
调料 猪油（炼制）50克 盐2克 黄酒10克 花椒2克 味精2克 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）1克 香菜3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

锅塌肉片的做法

1.将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；
2.葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；
3.花椒放碗内加水泡出花椒水备用；
4.勺内放猪油，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，逐片地放在勺内，两面煎至金黄色，倒在漏勺内；
5.勺内放猪油，用葱姜蒜炝锅，添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精，把里脊片推在勺内，移慢火上煨3分钟，移回旺火上，勾淀粉芡，淋上猪油，翻勺，撒上香菜段，拖在盘内即成。

锅塌肉片的食谱营养

	淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼
	猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干

锅塌肉片的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌肉片的营养成分

• 能量876.49千卡
• 蛋白质46.54克
• 脂肪70.92克
• 碳水化合物22.18克
• 叶酸132.84微克
• 膳食纤维1.1克
• 胆固醇714毫克
• 维生素a262.08微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c1.65毫克
• 维生素e5.45毫克
• 胡萝卜素42.58微克
• 核黄素0.49毫克
• 硫胺素0.88毫克
• 烟酸8.49毫克
• 钙94.44毫克
• 磷432.4毫克
• 钾675.62毫克
• 钠1150.26毫克
• 碘27.54微克
• 镁63.9毫克
• 铁5.12毫克
• 锌4.71毫克
• 硒23.23微克
• 铜0.45毫克
• 锰0.29毫克