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红烧海参
类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 肝炎食谱
工艺 红烧 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
主料 海参（水浸）500克
辅料 猪肉(瘦)50克 冬笋50克 香菇（鲜）50克
调料 大葱150克 酱油10克 料酒15克 白砂糖15克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油15克 花生油50克
红烧海参的做法
1.海参切长条（拇指大海参切4 条）；
2.精肉切片；
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5.葱去根须，洗净，取葱白，切段；
6.将海参、冬笋入沸水锅焯水后捞起沥干；
7.炒锅置旺火上，下花生油六成热时，将海参、冬笋、香菇、葱白一起过油30 秒钟，倒入漏勺，沥干油；
8.锅留余油置中火上，先入肉片翻炒几下，再倒入过油的海参等主辅料调入适量的酱油、料酒、白糖和上汤250毫升，温火烧20 分钟；
9.待海参入味后加味精用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
红烧海参制作提示
1.海参、冬笋均应先焯水，后过油，以除去苦味；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
红烧海参的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
红烧海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
红烧海参的营养成分
- 能量953.14千卡
- 蛋白质47.51克
- 脂肪69.17克
- 碳水化合物40.65克
- 叶酸42.24微克
- 膳食纤维5.72克
- 胆固醇290.5毫克
- 维生素a100微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c5.5毫克
- 维生素e31.67毫克
- 胡萝卜素136微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸6.38毫克
- 钙1331.7毫克
- 磷268.62毫克
- 钾568.57毫克
- 钠1271.48毫克
- 碘1.09微克
- 镁215.06毫克
- 铁8.3毫克
- 锌4.01毫克
- 硒35.53微克
- 铜0.25毫克
- 锰1.17毫克
