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炸蛎黄
类别 福建菜 素斋菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。
主料 菜花125克 豆腐(北)150克
辅料 紫菜(干)8克 淀粉(蚕豆)15克 小麦面粉20克
调料 味精2克 五香粉2克 花生油30克 白酱油15克 白砂糖5克
炸蛎黄的做法
1.菜花洗净，切碎；
2.紫菜洗净，撕断；
3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；
4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
炸蛎黄制作提示
1.旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
炸蛎黄的食谱营养
 | 菜花 1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 清煎小牛排 罗汉菜 咖喱菜花 花开富贵 肉片炒双鲜 炸咖喱鳕鱼 咖喱味蔬菜浓汤 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 紫菜(干) 1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：神仙鸡 紫菜冬瓜肉粒汤 五味降压汤 紫菜肉茸汤 芙蓉紫菜虾仁羹 苔菜小方焖 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
炸蛎黄的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
炸蛎黄的营养成分
- 能量646.48千卡
- 蛋白质23.44克
- 脂肪43.14克
- 碳水化合物49.26克
- 叶酸111.07微克
- 膳食纤维8.38克
- 维生素a31.99微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c76.41毫克
- 维生素e26.16毫克
- 胡萝卜素192.1微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸2.17毫克
- 钙239.09毫克
- 磷329.4毫克
- 钾666.12毫克
- 钠1139毫克
- 碘346.78微克
- 镁162.65毫克
- 铁11.38毫克
- 锌2.21毫克
- 硒7.09微克
- 铜0.39毫克
- 锰9.03毫克
