家常菜谱大全 > 雪衣里脊球的做法
雪衣里脊球
类别 山东菜 贫血食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 皮软馅嫩，鲜咸醇香，风味独特。
主料 猪里脊肉200克
辅料 鸡蛋75克 玉兰片15克 虾米15克
调料 鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)20克 小麦面粉30克 大葱5克 姜5克 料酒15克 酱油10克 花椒3克 盐3克 味精1克 五香粉1克 椒盐20克 猪油（炼制）50克
雪衣里脊球的做法
1.将里脊肉洗净切成直径4厘米的圆片12片，用刀背拍薄；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.余下的肉剁碎，炒熟成馅。鸡蛋打散炒熟剁碎。玉兰片切成小丁。海米剁碎。将炒熟的肉馅、鸡蛋末、玉兰片丁、虾米、葱姜末、精盐1克、酱油、五香粉、味精、料酒5克拌匀。
3.切好的肉片用精盐、料酒、花椒水腌入味。将蛋清抽打成雪衣糊，加入面粉、干淀粉拌匀。
4.勺内加入猪油烧至四成热，将肉片包上调好的馅，粘上面粉，挂薄雪衣糊，逐个入油炸透，至呈黄色时，捞出放入盘内，与椒盐碟同时上桌即成。
雪衣里脊球制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油约600克。
雪衣里脊球的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
雪衣里脊球的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪衣里脊球的营养成分
- 能量1128.95千卡
- 蛋白质75.07克
- 脂肪73.9克
- 碳水化合物52.57克
- 叶酸115.84微克
- 膳食纤维4.05克
- 胆固醇674毫克
- 维生素a204.79微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e6毫克
- 胡萝卜素15.9微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素1.23毫克
- 烟酸12.41毫克
- 钙196.39毫克
- 磷665.52毫克
- 钾1121.41毫克
- 钠2839.62毫克
- 碘33.88微克
- 镁153.39毫克
- 铁10.41毫克
- 锌6.4毫克
- 硒42.09微克
- 铜0.92毫克
- 锰0.8毫克
