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薰衣草蛋糕卷
类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克
辅料 小麦面粉85克 泡打粉2克 塔塔粉1克 薰衣草5克
调料 白砂糖105克 盐1克 色拉油40克 香薷1克
薰衣草蛋糕卷的做法
1.干燥薰衣草以热开水（100克）浸泡约5分钟；
2.捞去薰衣草，茶汁保留备用；
3.蛋黄与细砂糖（20克）、盐拌匀，再分次放入细砂糖打至干性发泡，成蛋白面糊；
4.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
5.再分次放入细砂糖（85克）打至干性发泡，成蛋白面糊；
6.先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀；
7.再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；
8.取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸后，再适量撒上分量外的干燥薰衣草；
9.将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
11.另一面抹上奶油酱，于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。
薰衣草蛋糕卷制作提示
奶油酱
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
薰衣草蛋糕卷的食谱营养
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| 塔塔粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蛋糕卷 起酥天使蛋糕 原味蛋糕体 天使蛋糕体 加料蛋糕体 葡萄干蛋糕卷 虎蛋糕卷 杏仁蛋糕卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 薰衣草 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：薰衣草乳酪蛋糕 薄荷薰衣草茶 |
薰衣草蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
薰衣草蛋糕卷的营养成分
- 能量1461.3千卡
- 蛋白质45.98克
- 脂肪66.14克
- 碳水化合物173.44克
- 叶酸19.8微克
- 膳食纤维3.14克
- 胆固醇1283.5毫克
- 维生素a372.3微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素e33.27毫克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸2.05毫克
- 钙158.47毫克
- 磷384.95毫克
- 钾472.04毫克
- 钠578.57毫克
- 碘2.46微克
- 镁106.02毫克
- 铁9.56毫克
- 锌4.01毫克
- 硒41.12微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.27毫克
