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肥肠炖豆腐
类别 家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 学生膳食
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐(北)250克 猪大肠250克
辅料 油菜心100克 胡萝卜25克
调料 酱油3克 盐3克 味精4克 料酒5克 花椒5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 猪油（炼制）20克 香油2克 辣椒油2克
肥肠炖豆腐的做法
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3.油菜心洗净，劈成单叶；
4.葱、姜切成末；
5.蒜切片；
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
肥肠炖豆腐制作提示
本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。
肥肠炖豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 |
肥肠炖豆腐的营养成分
- 能量1043.18千卡
- 蛋白质44.66克
- 脂肪91.96克
- 碳水化合物19.66克
- 叶酸101.42微克
- 膳食纤维10.05克
- 胆固醇361.1毫克
- 维生素a313.85微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c39.73毫克
- 维生素e27.57毫克
- 胡萝卜素1748.3微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸6.08毫克
- 钙447.22毫克
- 磷480.99毫克
- 钾676.8毫克
- 钠2064.95毫克
- 碘0.07微克
- 镁216.32毫克
- 铁8.57毫克
- 锌4.89毫克
- 硒49.8微克
- 铜0.45毫克
- 锰1毫克
