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西冷牛排配法国蘑菇汁
类别 德国菜
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛排300克
辅料 土豆（黄皮）50克 百里香5克 小麦面粉15克 洋葱（红皮）25克 香菜10克 黄油50克 羊肚菌100克
调料 盐4克 胡椒2克 红葡萄酒15克
西冷牛排配法国蘑菇汁的做法
1.西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；
2.土豆块煮熟；
3.土豆用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末；
4.用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧；
5.至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁；
6.将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆；
7.配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。
西冷牛排配法国蘑菇汁制作提示
1.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成；
2.法国蘑菇（morel），也叫羊肚菌，国内市场有售。
西冷牛排配法国蘑菇汁的食谱营养
 | 百里香 全草均含挥发油，以花盛时含量最好。其主要成分为百里香酚（thymol）、香荆芥酚（carvacrol）、芳樟醇（linalool）和对-聚伞花素（p-c... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 扒煎牛柳配咖喱汁 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 芥末鸡肉沙拉潜艇堡 黑胡椒牛肉披萨 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 b.b.q.鸡柳披萨 总汇披萨 |
| 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
| 牛排 1.牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 清煎沙浪牛排 森林式煎排骨牛仔排 色拉牛肉 芥末菜 黑椒牛排 黑胡椒牛排 泰式酸辣牛仔粉 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 羊肚菌 1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊肚菌烧火镰肉 酿羊肚菌 凤翅羊肚菌 鸡皮烧羊肚菌 鸡浮羊肚菌 芙蓉羊肚菌 羊肚菌炒松仁 芙蓉羊肚菌 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
西冷牛排配法国蘑菇汁的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
西冷牛排配法国蘑菇汁的营养成分
- 能量1173.94千卡
- 蛋白质98.24克
- 脂肪59.36克
- 碳水化合物72.59克
- 叶酸28.88微克
- 膳食纤维14.22克
- 胆固醇337毫克
- 维生素a210微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c14.8毫克
- 维生素e6.28毫克
- 胡萝卜素1190.2微克
- 核黄素2.74毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸30.94毫克
- 钙135.67毫克
- 磷1976.99毫克
- 钾2402.39毫克
- 钠1860.11毫克
- 碘1.18微克
- 镁234.14毫克
- 铁45.13毫克
- 锌33.2毫克
- 硒15.51微克
- 铜2.76毫克
- 锰2.64毫克
