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法式炖牛肉
类别 西餐其他
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 咸肉600克
辅料 牛肉（瘦）200克 蘑菇(鲜蘑)250克 洋葱（白皮）200克 黄油25克 小麦面粉15克
调料 牛肉精5克 红葡萄酒350克 胡椒5克 盐5克 麝香2克 大蒜（白皮）15克 香叶2克 植物油25克
法式炖牛肉的做法
1.将咸肉、牛肉卷均切成丁；
2.蘑菇、洋葱均切成片；
3.炒锅注油烧热，先下咸肉、炸脆捞出；
4.再将牛肉滚匀面粉，下锅煸炒至成棕色；
5.去油加酒、蒜、桂叶、盐、牛精、麝香草叶、胡椒粉及适量水煮开；
6.盖好用小火煨1个半小时至牛肉软嫩；
7.锅内放黄油烧热，下入蘑菇、洋葱炒软；
8.然后连同咸肉一起放入炖牛肉中，盖好用小火煨10分钟；
9.去掉桂叶，起锅即可。
法式炖牛肉的食谱营养
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
| 咸肉 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 咸肉鳟鱼 上汤芦笋 千张咸肉蒸黄鳝 咸肉炒毛豆竹笋 咸肉番茄豆腐 竹笋烧咸肉 咸肉芹菜炒干丝 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
法式炖牛肉的营养成分
- 能量3250.85千卡
- 蛋白质152.56克
- 脂肪246.26克
- 碳水化合物49.27克
- 叶酸34.7微克
- 膳食纤维7.88克
- 胆固醇622毫克
- 维生素a144.25微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c22.05毫克
- 维生素e3.19毫克
- 胡萝卜素72.5微克
- 核黄素2.51毫克
- 硫胺素5.24毫克
- 烟酸44.67毫克
- 钙231.45毫克
- 磷1396.2毫克
- 钾4150.45毫克
- 钠3295.58毫克
- 碘23.64微克
- 镁326.4毫克
- 铁27.08毫克
- 锌22.96毫克
- 硒105.11微克
- 铜2.44毫克
- 锰1.38毫克
