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鲫鱼炖豆腐
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。
主料 豆腐(北)250克 鲫鱼500克 猪肉(肥瘦)75克
辅料 韭菜50克
调料 猪油（炼制）75克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 盐5克 味精2克
鲫鱼炖豆腐的做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
鲫鱼炖豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
鲫鱼炖豆腐的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼炖豆腐的营养成分
- 能量1704.16千卡
- 蛋白质125.43克
- 脂肪130.99克
- 碳水化合物18.5克
- 叶酸251.22微克
- 膳食纤维9.2克
- 胆固醇234.75毫克
- 维生素a182.55微克
- 维生素b60.75毫克
- 维生素c2毫克
- 维生素e27.21毫克
- 胡萝卜素892.6微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸15.38毫克
- 钙699.85毫克
- 磷1219.93毫克
- 钾2035.63毫克
- 钠2403.51毫克
- 镁392.39毫克
- 铁12.09毫克
- 锌6.29毫克
- 硒130.88微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.56毫克
