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面包鸭肝
类别 家常菜 肝调养食谱 明目食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 质地酥脆，鲜香味浓。
主料 鸭肝250克
辅料 面包50克 荸荠100克 豌豆10克 木耳(水发)10克 鸡蛋清30克
调料 盐5克 味精3克 料酒15克 猪油（炼制）100克 淀粉(玉米)20克 姜5克 大蒜（白皮）5克 小葱5克
面包鸭肝的做法
1.将鸭肝片成薄片，用水洗净搌干；
2.荸荠洗净去皮，切成薄片；
3.木耳撕成块；
4.面包切成宽2厘米、长2.7厘米、厚0.7厘米的块；
5.下入七成热的油锅内炸焦，盛入盘内；
6.把蛋清、水淀粉放入碗内，打成稀糊；
7.将鸭肝放入稀糊内拌匀；
8.将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至四五成热，将鸭肝放入，用勺划开，捞出滗油；
9.锅内留油少许，随即下姜片、蒜末、葱末、荸荠片、木耳、豌豆；
10.加入精盐、味精、料酒和汤，汤沸，放入鸭肝，翻4个身，盛在面包上即成。
面包鸭肝制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
面包鸭肝的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
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面包鸭肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
面包鸭肝的营养成分
- 能量1531.19千卡
- 蛋白质47.78克
- 脂肪121.27克
- 碳水化合物68.54克
- 叶酸9.71微克
- 膳食纤维2.19克
- 胆固醇945.5毫克
- 维生素a2642.65微克
- 维生素c55.1毫克
- 维生素e11.17毫克
- 胡萝卜素96微克
- 核黄素2.83毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸19.43毫克
- 钙96.3毫克
- 磷837.82毫克
- 钾1042.42毫克
- 钠2587.54毫克
- 碘0.09微克
- 镁92.66毫克
- 铁61.63毫克
- 锌8.72毫克
- 硒148.22微克
- 铜3.57毫克
- 锰1.39毫克
