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清汤珍珠豆腐
类别 清真菜 营养不良食谱 老人食谱 消化不良食谱 学龄期儿童食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 丸子白嫩如珍珠，汤清澈鲜美。
主料 豆腐(南)200克
辅料 鸡蛋50克 黄瓜100克 虾仁25克 蘑菇(鲜蘑)25克 木耳(水发)15克
调料 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 料酒10克 淀粉(玉米)10克
清汤珍珠豆腐的做法
1.将豆腐捣烂；
2.鲜蘑切成细粒；
3.虾仁用刀剁成泥；
4.豆腐、鲜蘑菇、虾仁混合在一起；
5.放入少许料酒、鸡蛋、生粉、盐、味精，搅拌均匀；
6.木耳洗净，撕成小片；
7.黄瓜切成斜象眼片；
8.锅内放入汤，待快开时，将搅拌好的豆腐馅挤成小丸子；
9.逐个下入汤中，然后再放入木耳、黄瓜片及调料，煮2分钟即可。
清汤珍珠豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
清汤珍珠豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清汤珍珠豆腐的营养成分
- 能量338.4千卡
- 蛋白质31.29克
- 脂肪16.94克
- 碳水化合物23.56克
- 叶酸137.25微克
- 膳食纤维4.65克
- 胆固醇423.75毫克
- 维生素a138.3微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c9.65毫克
- 维生素e13.99毫克
- 胡萝卜素96.1微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸4.71毫克
- 钙402.83毫克
- 磷413.06毫克
- 钾611.1毫克
- 钠2559.88毫克
- 碘13.68微克
- 镁149.31毫克
- 铁7.81毫克
- 锌2.71毫克
- 硒28.87微克
- 铜8.8毫克
- 锰0.47毫克
